외식업 손익분기점 매출은 어떻게 계산하나요?
월 고정비를 공헌이익률로 나눕니다. 공헌이익률은 100%에서 식재료·포장·결제·배달 등 매출에 따라 변하는 비용률을 뺀 값입니다.
BREAK-EVEN POINT
외식업 손익분기점 매출은 어떻게 계산하나요?
고정비와 매출에 따라 변하는 비용을 구분해 적자를 벗어나기 위해 필요한 월 매출을 확인합니다.
핵심 답변손익분기점 매출 = 월 고정비 ÷ 공헌이익률입니다. 변동비 누락이 있으면 필요한 매출이 실제보다 낮게 계산됩니다.
자주 묻는 질문
대표자 인건비도 고정비에 포함해야 하나요?
사업 지속 가능성을 판단하려면 대표자가 받아야 할 적정 인건비도 고정비에 포함해 별도로 확인하는 것이 좋습니다.
손익분기점보다 매출이 높으면 순이익인가요?
입력한 고정비와 변동비가 모두 포함되었다는 전제에서만 그렇습니다. 세금, 감가상각, 대출원리금과 누락 비용을 추가로 확인해야 합니다.