1인분 직접비
□ 주재료와 부재료를 1인분 기준으로 계산했는가
□ 소스·반찬·서비스 품목을 포함했는가
□ 포장용기·수저·봉투 비용을 포함했는가
□ 배달이면 플랫폼 수수료·쿠폰 부담을 별도로 계산했는가
판매성과
□ 판매가격에서 직접비를 빼 공헌이익을 계산했는가
□ 월 판매량을 확인했는가
□ 많이 팔리지만 적게 남는 메뉴를 구분했는가
□ 가격·양·세트·사이드 중 개선 방법을 비교했는가
메모·다음 행동
케이비즈노트 · 작성·검토: 케이창업연구소 강종헌 소장 · 진단 참고용 자료이며 실제 장부와 계약·공식자료를 함께 확인해야 합니다.