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외식업 창업 판단 가이드

외식업 창업 전에 고객, 상권, 초기투자, 손익과 운영 가능성을 어떤 순서로 확인해야 하는지 실무 기준으로 정리합니다.

외식업 창업은 무엇부터 판단해야 하나?

아이템보다 먼저 목표 고객과 이용 상황을 정하고, 그 고객이 실제로 존재하는 상권인지 확인해야 합니다. 그 다음 초기투자와 월 고정비, 메뉴별 수익 구조, 운영 인력과 조리 난이도를 숫자로 검증해야 합니다.

판단 기준

  • 목표 고객과 이용 상황이 구체적인가
  • 상권·입지가 목표 고객과 맞는가
  • 초기투자와 운영예비비를 분리했는가
  • 예상매출보다 손익분기점과 현금흐름을 먼저 계산했는가

실행 순서

  1. 고객과 이용 장면을 한 문장으로 정의한다
  2. 후보 상권에서 수요·경쟁·임대료를 확인한다
  3. 창업비용과 월 고정비를 항목별로 계산한다
  4. 소규모 테스트와 손익 검증 후 점포 계약을 판단한다

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